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Antico Dolo aide en 1989 d’une idée de Bruno Ruffini, natif de Venise qui, après avoir travaillé 30 ans dans la restauration pour différentes compagnies ou événements, a décidé d’acquérir ce restaurant historique au centre de Venise près du pont Rialto.
L’Antico Dolo est un lieu de la rue Vecchia San Giovanni, connue aussi comme la rue Rialto dans la zone du marché aux poissons, légumes et fruits. Pour cette raison, la majorité des produits utilisés viennent du marché et les plats qui y sont préparés sont synonymes de fraîcheur.
En très peu de temps, la satisfaction des clients fut évidente et le lieu a commencé à être de plus en plus connu. De fait, grâce à cela, il a reçu plusieurs prix de revues spécialisées et le lieu s’est fait plus important. De fait, il apparaît dans le guide Michelin des meilleurs restaurants du monde.
Pour cette raison, si vous avez envie de visiter un lieu où l’on prépare certains des plats les plus délicieux qui sont faits dans la ville, vous devrez louer des appartements à Venise et ne pas laisser passer l’opportunité de connaître l’Antico Dolo.
